Bolinhos de mel

Estes são os pequenos bolinhos que presentearei neste Natal. Pensei em biscoitos, brownie, bolos de frutas, panettone, mas escolhi o bolinho de mel.


Bolinho de mel:
(45 unidades - 100% = 225g)
100% de farinha de trigo
3,3% de fermento químico
0,7% de bicarbonato de sódio
0,2% de sal
1,1% de especiarias em pó (canela, cravo, noz moscada, gengibre e pimenta branca)
22,2% de frutas e sementes (passas brancas, escuras, nozes, avelã, pistache, etc)
22,2% de ovo caipira
66,6% de mel
53,3% de óleo de girassol
50% de açúcar mascavo
80% de água filtrada

1,7% de chá preto

Faça uma infusão com a água e o chá preto. Deixe esfriar. Reserve.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e sal juntos. Junte as frutas secas e as sementes picadas. Reserve.
Bata a gema até espumar. Acrescente o óleo em fio, criando uma emulsão. Junte o mel e o mascavo. Batendo muito bem.
Acrescente os ingredientes secos alternando com o chá frio.
Monte a clara em neve e agregue com cuidado.
Coloque até 3/4 da altura da forma (duas formas de bolo inglês) untada e forrada com papel manteiga. Eu usei 45 forminhas petit de silicone sem untar.
Asse no forno à 220ºC por 18 minutos, abaixe para 160ºC e asse por mais 15 minutos. Caso faça em mini forminhas (como eu) asse à 200ºC por mais ou menos 23 minutos.
Deixe esfriar completamente e decore com fondant branco ou de chocolate.
Quando o fondant secar, coloque em caixinhas de papel ou potes de cerâmica. Presenteie seus amigos!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

laila disse…
sorte de seus presenteados!!
lunalestrie disse…
Sorte de quem irá ganhá-los!
Ficaram belíssimos! :)
Laurinha disse…
Eu tb já preparei minhas 'lembrancinhas', que foram praticamente encomendadas por umas queridas...

As especiarias foram para o fogo com o chá e água? Ou no trigo?

Beijinhos,
Nina, que delícia!
Eu farei fudge pra presentear.
Bjs,
Débora
Suzana disse…
São maravilhosos estes bolinhos! Também costumo presentear os meus amigos com docinhos ou bolachas e toda a gente adora. O Feliz Natal escrito nos bolinhos é uma fofura!

bjs
Valentina disse…
Nina, que lindos! posso copiar para dar de presente também?Adorei a receita.
Marizé disse…
Parecem ser tão bons e aromáticos!

Beojocas
Elvira disse…
Que delicadeza de biscoitos! :-)

Que sorte têm os seus amigos!

Bjs.
Sheila disse…
Que graça Nina!
Com vc consegue escrever tão bem nos bolinhos? rsrs
eu sou uma negação e, coordenação motora, huahuauahua

bjus
Nani do Paulo disse…
Que fofuchos amiga, adorei!
Beijos!!!
Laila, Lunalestrie, Marizé, Elvira e Nani, tento fazer alguma coisa diferente todo ano. Meus amigos já esperam algo doce de presente (rsrs)...
Esta receita também fica muito boa em forma de bolo inglês. Apenas a cocção é mais longa.

Laurinha, as especiarias são peneiradas com a farinha de trigo! Sorry, já corrigi na publicação.

Débora, ótima idéia! Fará sucesso! Uns anos atrás dei fudge de chocolate 1/2 amargo com pistache em formas de alumínio (10X12cm). Embrulhei com forma e tudo. O presente dois em um.

Suzana, fiquei em dúvida este ano sobre o que prsentear. Mas optei por este bolinho de mel. Sempre acabo presenteando com algo de chocolate, preferi mudar um pouco.

Valentina, claro! Fiz em forminhas de silicone bem pequenas. Esta receita rende bem. Você pode colocar as frutas secas e sementes que preferir, dá para variar bem.

Sheila, derreti o fondant (comprei pronto), acrescentei chocolate em pó e gotinhas de água (o chocolate resseca um pouco). Misturei bem e coloquei em cartuchos de papel manteiga. Cortei a pontinha e decorei. Você pode treinar antes algumas letras ou desenhos sobre um prato ou tábua.

bjos a todas,
Nina.
fezoca disse…
excelente decisao. bolinhos de mel sao o fino da bossa! :-) um beijo,
pipoka disse…
Estão LINDOS!
Sylvia disse…
Quero receber uns destes no Natal
Fezoca, achei que este sabor combina bem com o clima natalino...rs

Obrigada Pipoka! Espero que meus amigos gostem!

Sylvia, sirva-se à vontade!

bjos,
Nina.
bia disse…
Que ideia linda para presentear, adorei ! bjs
Bia, tentei sair um pouco das guloseimas à base de chocolate...mudar um pouco é bom!
:)
bjo,
Nina.

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