Pão de abacate


Estava de olho nesta receita fazia muito tempo. Cada hora era um ingrediente que faltava. Hoje tinha abacate, mas não tinha farinha de centeio... resolvi fazer assim mesmo!
Segui as instruções da Laila (mas fiz meia receita), só mudei um pouco a temperatura do forno (receita original ).



Pão de abacate com centeio:
(um pão - 100% = 300g)
100% de polpa de abacate
6,6% de suco de limão
115% de farinha de trigo
56% de farinha de centeio, fina (usei farinha de sarraceno)
13,3% de açúcar mascavo
3,3% de sal
3,3% de fermento biológico instantâneo
10% de azeite de oliva
0,1% de raspas de limão
23,3% de iogurte
água filtrada se necessário
Amasse a polpa de abacate e misture ao suco de limão, reserve.
Peneire os ingredientes secos, faça um vulcão e coloque o azeite e a polpa de abacate. Misture e adicione o iogurte para dar o ponto da massa. Sove por uns 5 minutos. Cubra e deixe crescer. Modele. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse à 280ºC por 10 minutos, abaixe para 250ºC e asse por 5 minutos e para 220ºC e mais uns 15-20 minutos. Deixe esfriar sobre grade.
1/2 receita rendeu um pão grande. O abacate concedeu uma textura muito macia ao pão.
Pensei em servir com azeites aromatizados, geléia de damasco e doce de leie.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Giovana Martini disse…
O pão ficou lindo e parece muito gostoso!
E com esses "acompanhamentos", então... delícia!



Abraço,
laila disse…
Nina que honra a minha! ver uma receita testada por vc, espero q tenha gostado! bjos
que bonito pão aqui está amiga......bjokas
Marizé disse…
Engraçado, este pão tb me fascinou quando o vi, agora é que fiquei mesmo tentada a testar, ficou lindo.
Beijocas
Sylvia disse…
Que ideia diferente, nunca pensei em usar abacate em massa alguma ,mas como adoro abacate ,vou provar
Bjs
Deve ficar com uma textura muito interessante...
Sheila disse…
Esse pão fez muito sucesso mesmo, o pessoal votou bastante nele no Rei da Quinzena, deve ficar muito bom, eu pelo menos, amo abacate =)
Eduardo Luz disse…
É coincidência demais pois comprei 4 avocados uns tres dias atrás e estão bastante maduros. Já tirei cópia da receita e vou dar pra minha esposa fazer ( Ela adora fazer pães !). Depois comento o resultado !
Giovana, sou suspeita porque adoro pães (fazer e comer). Costumo comer sempre com azeites, e às vezes com outros acompanhamentos.

Laila, demorei mais finalmente consegui fazer! Achei a textura da massa muito boa. Testarei outros formatos.

Belinha, obrigada. Copiei a receita da Laila (fazendo algumas modificações como de costume).

Marizé, a textura fica muito boa. Dá para sentir até na massa crua (que por sinal foi gostosa de trabalhar).

Sylvia, as propostas do "Colher de Tacho" em convidar os blogs a participarem com receitas abriu um leque para mim. Conheço tantas formas diferentes de trabalhar com um mesmo ingrediente....acho que todos temos a ganhar com isso.

Semente de sésamo, fica sim! Um pão macio e cheiroso (a casca de limão perfuma).

Sheila, o abacate concedeu mais textura que aroma. Achei a receita super saudável e saborosa.

Eduardo, o aroma do limão deixa o pão cheiroso. Espero que goste do resultado.

bjos e abs a todos,
Nina.
Anette disse…
deve ter ficado boooooooom!!!
Tem um aspecto tentador...
Beijoca
Valentina disse…
Esta receita da Laila 'e muito interessante,nao?E o pão está com uma cara linda,Nina.
Anette, pelo menos aqui em casa fez sucesso.

Valentina, é por isso que gosto do "Colher", aprender sobre tantas eceitas diferentes!

bjos as duas,
Nina.
Cris disse…
A Laila só faz coisas gostosas! Nina, não consigo achar quinoa aqui... Eu vi que você fez uma receita... Bjs!
Cris,
concordo com vc, a Laila só faz comidinhas delicadas e gostosas.
Você mora em São Paulo? Sei que a rede Pão de Açúcar e alguns empórios e casas especializadas em alimentos importados vendem quinoa (farinha, flocos e grãos).

bjo,
Nina.

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