Pão de azeitona


Prometi que faria o pão de azeitona do curso que fui na quinta feira. Lógico de fiz algumas alterações (estão em parênteses).

Pão de azeitonas:
(4 pães - 100% = 1.000g)
48% de água filtrada
1% de fermento biológico seco
3% de mel
1,5% de sal
100% de farinha de trigo
20% de ovo
26% de azeite
20% de azeitonas verdes fatiadas drenadas (usei metade verde e metade preta)
0,2% de tomilho desidratado
Misture a água, fermento, açúcar, sal e 1cup de farinha. Junte ovos, azeite e misture bem. Adicione farinha, aos poucos. Sove delicadamente até ficar homogênea. Junte as azeitonas e sove mais um pouco.
Cubra e deixe crescer. Sove um pouco mais e modele como desejar!
Coloque em placa untada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema. Asse à 180ºC por cerca de 40 minutos.
O pão ficou bem cheiroso e nem esperei para esfriar. Comi com azeite, flor de sal e chorizo espanhol.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Migas disse…
Esse pãozinho está lindo, Nina! Eu adoro azeitonas e esse sabor misturado com azeite e pão...que delícia!

Beijos
Laurinha disse…
Oba! Ficou lindo o shape vc deu pro pão, ficou lindão. Adorei a receita. e até já anotei!
Beijinhos,
Aninha disse…
Nina,

Seu pão ficou 10!!!
Parabéns pelo feito.
Bjocas.
Agdah disse…
Parece que ficou bem fofinho...
Migas, Laurinha, Aninha e agdah, obrigada meninas!
Este pão é bem fácil de preparar, não cansa na hora de sovar e ainda podemos modelar como quisermos (bolinha, forma, trança, oval, nozinhos...).

bjo e bom domingo,
Nina.
Mariângela disse…
Nina,ficou lindo.Quanto tempo sovastes nas duas vezes?Parece dos fáceis de fazer!A propósito,tu gostas desta máquina de pão? Já pude testar na minha sogra e acho que ela "uniformiza" os pães,que devem ser individuais. Fiz uns três tipos diferentes que acabaram ficando parecidos,daí que já peguei implicância com a dita cuja,beijo!
Mariângela, fiz metade a receita. Depois que adicionei a farinha suficiente, sovei por uns 3 minutos. Adicionei a azeitona e sovei por uns 2 minutos, ou incorporar a azeitona. Após crescer, coloquei na mesa sobre farinha de trigo e sovei apenas para deixar lisa (cerca de 2-3 minutos).
As máquinas de pão são práticas, mas sou antiquada, no máximo uso batedeira e gancho para alguns tipos de pão (como o brioche). Gosto de fazer na mão, mesmo qdo precisa sovar bem. Lembro que meu ex-chef francês disse que pão na mão é muito melhor que de máquina.

Bjinho,
Nina.
Marizé disse…
Tá lindo. Azeitonas e azeite só por isso já fiquei com vontade de provar.
Beijocas
Obrigada Marizé! Você pode substituir a azeitona por tomate seco, nozes, passas, ameixa seca, etc.
bjinho,
Nina.
Sou louca por azeitinas. E esse pão me pareceu fofíssimo!
Bruna disse…
Oi oi.. ta com uma carinha linda... louca pra fazer!!
Desculpa a "ingnorança", mas oq é "tbsp"?
Beijos
Débora, mais um pão super fácil de fazer!

Bruna, tbsp é colher de sopa (abreviação de tablespoon).

bjo,
Nina.
Sabores e cores disse…
Olá Marcel e Nina. Sou do Sabores e cores. Adorei o vosso cantinho. Seja bem-vinda a minha cozinha... http://saborecor1.blogspot.com/
Até mais breve contato.
Abraços.

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