Prometi que faria o pão de azeitona do curso que fui na quinta feira. Lógico de fiz algumas alterações (estão em parênteses).
Pão de azeitonas:
2cup de água
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
2tbsp de açúcar (usei mel)
1tbsp de sal (usei 1 ½ do marinho)
1Kg de farinha de trigo (usei 300g de farinha de gluten, 200g de farinha integral e 500g de comum)
4 ovos ligeiramente batidos (usei caipiras)
240ml de azeite (usei 260ml de orgânico)
2cup de azeitonas verdes fatiadas drenadas (usei metade verde e metade preta)
acrescentei 2tbsp de tomilho desidratado e casca de 2 limões ralada
Misture a água, fermento, açúcar, sal e 1cup de farinha. Junte ovos, azeite e misture bem. Adicione farinha, aos poucos. Sove delicadamente até ficar homogênea. Junte as azeitonas e sove mais um pouco.
Cubra e deixe crescer. Sove um pouco mais e modele como desejar!
Coloque em placa untada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema. Asse à 180ºC por cerca de 40 minutos.
Esta massa não precisa ser sovada com força e por por um longo tempo. Sove apenas para ficar homogênea e lisa.
A dica que achei muito útil no curso: durante o primeiro crescimento, não é necessário deixar a massa dobrar de volume; com o dedo faça um furo na massa e, se o buraco fechar rapidamente, deixe descansar mais um pouco, caso o buraco continue, já está pronta para modelar! Economiza um tempão...
O pão ficou bem cheiroso e nem esperei para esfriar...comi com azeite, flor de sal e chorizo espanhol.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.Postado por Nina Moori.
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13 comentários:
Esse pãozinho está lindo, Nina! Eu adoro azeitonas e esse sabor misturado com azeite e pão...que delícia!
Beijos
Oba! Ficou lindo o shape vc deu pro pão, ficou lindão. Adorei a receita. e até já anotei!
Beijinhos,
Nina,
Seu pão ficou 10!!!
Parabéns pelo feito.
Bjocas.
Parece que ficou bem fofinho...
Migas, Laurinha, Aninha e agdah, obrigada meninas!
Este pão é bem fácil de preparar, não cansa na hora de sovar e ainda podemos modelar como quisermos (bolinha, forma, trança, oval, nozinhos...).
bjo e bom domingo,
Nina.
Nina,ficou lindo.Quanto tempo sovastes nas duas vezes?Parece dos fáceis de fazer!A propósito,tu gostas desta máquina de pão? Já pude testar na minha sogra e acho que ela "uniformiza" os pães,que devem ser individuais. Fiz uns três tipos diferentes que acabaram ficando parecidos,daí que já peguei implicância com a dita cuja,beijo!
Mariângela, fiz metade a receita. Depois que adicionei a farinha suficiente, sovei por uns 3 minutos. Adicionei a azeitona e sovei por uns 2 minutos, ou incorporar a azeitona. Após crescer, coloquei na mesa sobre farinha de trigo e sovei apenas para deixar lisa (cerca de 2-3 minutos).
As máquinas de pão são práticas, mas sou antiquada, no máximo uso batedeira e gancho para alguns tipos de pão (como o brioche). Gosto de fazer na mão, mesmo qdo precisa sovar bem. Lembro que meu ex-chef francês disse que pão na mão é muito melhor que de máquina.
Bjinho,
Nina.
Tá lindo. Azeitonas e azeite só por isso já fiquei com vontade de provar.
Beijocas
Obrigada Marizé! Você pode substituir a azeitona por tomate seco, nozes, passas, ameixa seca, etc.
bjinho,
Nina.
Sou louca por azeitinas. E esse pão me pareceu fofíssimo!
Oi oi.. ta com uma carinha linda... louca pra fazer!!
Desculpa a "ingnorança", mas oq é "tbsp"?
Beijos
Débora, mais um pão super fácil de fazer!
Bruna, tbsp é colher de sopa (abreviação de tablespoon).
bjo,
Nina.
Olá Marcel e Nina. Sou do Sabores e cores. Adorei o vosso cantinho. Seja bem-vinda a minha cozinha... http://saborecor1.blogspot.com/
Até mais breve contato.
Abraços.
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