Eñe


À tarde, teleconferência do Ferran Adrià e, à noite, jantar no Eñe.
O Eñe é o restaurante com cardápio assinado pelos irmãos gêmeos Sergio e Javier Torres Martinez. Num ambiente agradável, meia luz (por isso as fotos não saíram muito boas) e serviço atencioso.
O chef responsável pela cozinha é Flávio Miyamura. O couvert era composto por batatas bolinha cozidas, dois pedacinhos de linguiça salgada, pães, dois azeites e flor de sal. Pedimos o menu degustação: a sequência de oito pratos nos deixou muito satisfeitos (tanto em qualidade quanto em quantidade).

Tartar de atum e abacate com chips de alcachofra (aromas sutis).

Terrine de foie gras marinada em vinho tinto e especiarias e mini salada de rúcula com molho de redução Porto.

Vieira, creme de batata e espuma de salsa (cocção da vieira estava perfeita).

Legumes estufados (sentimos o toque do chef de origem nipônica).

Corvina assada em cama de sal e servida sobre molho bernaise e tomates acidulados (o Marcel achou uma boa ousadia servir um peixe pouco nobre de forma tão delicada e correta cocção).

Jarret assado servido com caçarola de cogumelos e molho rôti (a carne estava desfiando e o molho correto, coisa rara).

Copinho de coco e manga (parecia um manjar de coco sem açúcar e um purê bem feito de manga).

Mini tarte de chocolate quente e sorbet de tangerina sobre farofa de gengibre (uma brincadeira de sensações: chocolate/amargo, massa da torta/doce e salgada, sorbet/ácido e doce, farofa/doce e leve picante - uma mistura de sabores e sensações).

Finalizamos com um café (Nina) e uma infusão de hortelã fresca (Marcel), que chegaram à mesa acompanhados de uma série de docinhos: trufa, caramelo, biscoitinho salgado/doce de café, amanteigado e um cannelé.

Ufa! Adoramos comemorar os nossos aniversários no Eñe.

O restaurante estava mais para um clássico internacional que para um espanhol moderno.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Comentários

ai k maravilha...gostava tanto também de andar nessas andaças..k pratinhos maravilhosos...bjokas
Marizé disse…
Uau! Que jantar tão requintado, só de ler tentei imaginar, mas são tantas as sensações que é impossivel.
Beijocas
Eliana Scaramal disse…
Comemorou em alto estilo em?! Gostei das fotos os pratos estão lindos!
Dinha disse…
Nina, Parabéns pelo aniversário!!! O jantar deve ter sido muito bom mesmo, as fotos não negam :) abraços.
Cláudia disse…
Nina e Marcel, vocês merecem! Que lindo jantar, que criatividade! Muito interessante para nós que não fazemos parte deste mundo da alta gastrononmia. Como este chefe consegue este caleidoscópio de sabores, cores, e texturas! E vocês estão bem afiados em analisar, hein? Muito legal!
bjs
Le Vin ai Blog disse…
Belo jantar!

Parabéns Nina e Marcel!!

Abs.,
colher-de-pau disse…
Tem tudo tão bom aspecto!!!!
Eduardo Luz disse…
Achei muito bom este post do Eñe pois já tentei achar alguma informação sobre ele e não achei nada. Somos ( eu e minha esposa)fãs de comida espanhola e há tempos estou ensaiando ir lá. Me entusiasmei bastante após o ler o relato de vocês.
Nina, parabéns! Muitas felicidades, saúde, sucesso e guloseimas gostosas! Quel legal, vocês dois fazem aniversário praticamente juntos! Meus pais fazem no mesmo dia, acredita?
Fernando também manda parabéns.
Beijos
fezoca disse…
adorei o menu, mas nao pude deixar de notar os copinhos vermelhos, que sao iguaizinhos aos meus [da ikea]. ;-)) beijo,
fezoca disse…
ops, foi seu aniversario tambem? parabens, Nina! ;-)
[virginiana ou libriana?]
bjs,
Belinha, Marizé, Eliana, Dinha, Claudia, Le vin au blog, Colher, Eduardo e Débora, nós gostamos muito do jantar. Comemorar o aniversário juntos já virou tradição...
Os pratos eram muito bonitos e percebemos que tudo foi pensado antes de chegar à mesa.
Eduardo, lendo algumas críticas sobre o Eñe, chegamos à conclusão de que o menu degustação é melhor que a paella. Achei o menu de peixes bem interessante.

bjos a todos,
Nina.
Obrigada Fezoca!
No meio da disposição chic do restaurante, notamos alguns toques informais: os copos vermelhos e as luminárias no teto (pareciam luzes de teatro).

bjoca,
Nina.
laila disse…
olha Nina achav aq era só o nivrer do Marcel...vejo q estava enganada! bela comemoração! e Parabens a voce, nessa data querida, mtas felicifdades mtos anos de vida!!!
Parabens Nina, td de melhro pra vc, figurinha mto bacana q conhecia assim virtualmente,mas um dia se materilizará! bjos
Obrigada Laila querida! rsrs
Quem sabe um dia podemos nos conhecer, se é que nunca nos cruzamos por aí, nos eventos de gastronomia!

bjinho,
Nina.
Sheila disse…
Que coisa mais chique hein?
Parabéns Nina!!!!
Deve ter sido uma delícia....

Congratz para os dois =)
Obrigada Sheila!
bjinho,
Nina.
Letrícia disse…
Jantar com os 'Torres gêmeos'... que jeito mais especial de comemorar aniversários! Parabéns atrasado aos dois, e obrigada pela visita lá no blog, Nina! Já adicionei o Gourmandise aos blogs que eu visito diariamente! Beijos!
Obrigada Letrícia, os nossos aniversários são mais importantes (para o Marcel e eu) que outras datas comemorativas porque são em dias bem próximos, acaba sendo quase uma semana de comemoração.

bjinho,
Nina.
Verena disse…
Nina, quanta coisa linda e deliciosa!!! Fiquei com água na boca e acabei de almoçar...perigo,perigo!
Beijos.

www.mangiachetefabene.wordpress.com
Verena, se eu não tomar cuidado, tenho vontade de comer todas as comidinhas lindas e cheirosas que vejo por ai....iria virar um balão!
bjo,
Nina.

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