Aproveitando que esquentou um pouco, uma granita - apesar de preferir comer sorvetes, sorbets e granitas no frio!
Fiz uma calda com 135g de açúcar demerara e 480ml de água. Fora do fogo, adicionei 1/2 envelope de gelatina sem sabor, previamente hidratada em 60ml de água. Acrescentei 300ml de suco de uva integral e deixei esfriar. Gelei até começar a firmar. Fiz um merengue suíço com 60g de clara e 45g de açúcar demerara (não gosto de usar clara crua - vai saber que bactérias estão presentes...) e agregue com cuidado e depois bata com fouet. Leve ao freezer, deixe endurecer. Na hora de servir, bata com fouet ou raspe com garfo.
Postado por Nina Moori.
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15 comentários:
Nina, mais uma vez vou tirar dúvidas... Vc já deve estar de saco cheio, e daqui a pouco vai querer me cobrar por isso - tudo bem, já vi q suas receitas são perfeitas, e pagarei!!!
:)
Olha, eu tb neurose de salmonella tb, então queria saber como é este merengue suíço... É cozido, é???
Brigada mais uma vez!
Bjos,
nina não conhecia o uso de gelatina em granitas..deve suavizar a tectura né... ficou linda! bjos
Nina ,adorei a receita,estive dez dias fora de ferias e encontro coisas maravilhosas no seu blog.
Adoro novidades e esta receita é novidade para mim,para o calor aqui do Rio é ótima!Bom domingo
Ai, que delicia.
Que legal esta granita de uva! Também não sou muito fã das claras crua, sempre costumo aquecer em banho-maria, antes de adicioná-las as receitas.
Oi Márcia, eu é que fico feliz em poder te ajudar, o intuito deste blog era mostrar algumas receitinhas, esclarecer dúvidas (que eu souber responder) e flar um pouco sobre vinhos.
O merengue suíço é conhecido por merengue método morno: misture açúcar e clara crua, coloque em banho-maria, mexendo (não precisa bater, apenas mexa para quecer por igual) com fouet ou garfo, se usar termômetro, a temperatura será de 43ºC, mas pode-se testar com a ponta dos dedos indicador e polegar (deverá estar morno e os grãos de açúcar terem se dissolvido completamente). Bata na batedeira ou na mão até esfriar e montar. Cuide para não aquecer em excesso, ou obterá uma omelete de claras.
Oi Laila, a textura fica mais acetinada usando a gelatina, se desejar uma granita mais firme use 1 envelope inteiro de gelatina em pó sem sabor.
Oi Sylvia, espero que tenha descansado. Aguardamos suas ótimas receitas!
Oi Duly, com certeza no Rio faz mais calor que por aqui. à noite ainda tem esfriado um pouco, mas à tarde....muito sol!
Obrigada Valentina!
Oi Dinha, prefiro usar a clara aquecida que, além de diminuir os possíveis problemas com bactérias, fica mais acetinada e mais volumosa.
bjo a todas, Nina.
Nina, eu acho a granita uma sobremesa muito elegante, mas nunca fiz em casa. Já anotei sua receita! ;o) Beijos!
Tão refrescante! :-)
Bjs.
Nossa, parece ser super refrescante e delicioso! Nunca comi isso, agora to com vontade, rsrs. Só preciso do bendito demerara... qual a diferença dele para o comum?
Mnham!! Que bom. Parabens
Oi Nina,que blog bacana o teu! Vou voltar mais vezes,gostei! Adorei a granita, deixa passar este frio tão intenso aqui em POA,beijo!
Mariângela
Estou com a Valentina uma DELÍCIA!!
Oi Cinara, esta receita é bem prática, nem precisa de sorveteira!
Obrigada Elvira!
Oi Sheila, eu uso o demerara como uma alternativa mais natural, mas pode-se substituir por açúcar cristal ou refinado sem nenhum problema.
Obrigada por nos visitar Mariângela! Saudações à POA!
Obrigada Eliana!
bjos a todas,
Nina.
Obrigada Marizé! bjo.
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