O pão de batata que normalmente faço é com a batata comum. Para variar um pouco usei a batata doce. A textura é igual ao pão de batata, mas o sabor adocicado da batata doce deu um toque interessante. Usei 600g de batata doce cozida (faça no microondas, com casca furando a superfície - assim evita adicionar água na batata) e peneirada, misturando com 100g de açúcar, 5tsp de sal marinho, 90g de manteiga, 4 ovos e 120ml de água morna. Una 400g de cebola picada salteada em manteiga. Adicione 1 envelope de fermento biológico seco dissolvido em 1 cup de água morna. Acrescente 1tbsp de estragão seco e 900-1100g de farinha de trigo. Sove e deixe crescer. Modele em forma, trança, forminha ou como achar mais conveniente. Deixe crescer, passe egg wash e asse à 180ºC por 40 minutos.
Postado por Nina Moori.
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10 comentários:
Esse pão deve ser maravilhoso. A mistura da batata doce com a cebola e o estragão deve ficar imbatível. Beijo.
Acho que eu iria amar esse pao, pois adoro batata doce. anotado pra um dia em que a padeira encarnar--o que nao eh muito comum! :-) beijo,
Que delícia de ingedientes,adorei a sugestão!Ai que gostoso o pão quentinho!
"...5tsp de sal marinho,..."
Só por curiosidade, as abrev. são em inglês mesmo?
Meninas, esse pão é fácil e rápido de fazer. Pode-se substituir a batata doce por mandioquinha, inhame ou mandioca.
Oi Agdah, às vezes acabo colocando as medidas em inglês...tsp=colher de chá e tbsp=colher de sopa. Desculpe. bjo, Nina.
Realmente a Cláudia tem toda razão deve ser maravilhoso! Eu adoro batata doce achei fantastica a receita. :)
parece tao aerado, deu vontade de experimentat correndo ! bjs
Na ilha da Madeira também se faz um pão com batata doce a que se chama bolo do caco. É cozido sobre uma pedra de basalto.
Manuela
Oi Manuela, a pedra de basalto deve conceder ao pão um sabor diferente. fiquei curiosa.bjo, Nina.
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