Palmiers salgados


No módulo de confeitaria que ministro, tem o dia da massa folhada. Por ser confeitaria nunca fiz a versão salgada. Dois exemplos de Palmiers salgados: com queijo Parmesão ralado (foto ao lado) e com gersal (gergelim moído com sal). A versão salgada é feita da mesma maneira que a doce, substituindo o açúcar pelo queijo ou gersal (não coloque excesso de queijo ou ficará amargo quando derreter). Já fiz com pesto (bem grosso) e ficou muito bom.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Flor de Sal disse…
Isso é novidade! Palmiers salgados! Mas tendo em conta os ingredientes deve ser digno de experimentar.
Quanto ao Rum do meu bolo usei rum ouro, mas acho ke pode usar branco, ou até mesmo whisky.
Cláudia A. disse…
Que ótima idéia Nina. Adorei os palmiers salgados para um lanche. Como não sou boa com doces estou pensando em me matricular em algum dos seus cursos no segundo semestre. Tem algum que você indique? Beijjo.
Carolina Arêas disse…
Oi, Nina, quando postar as fotos das flores, não deixe de me avisar. Como vc deve ter percebido, eu adoro!

O floral Lavender é feito com a flor de lavanda e tem como propriedade, tranquilizar.

Fiquei encantada em saber que esta flor é utilizada na culinária... vc já tem alguma receita com ela no seu blog?

Beijos.
laila disse…
fiz ontem as palmiers só que docinahs...vi uma vez numa claudia cozinha palmiers de pesto, achei o máximo! essa ideia com gersal deve ser irresistivel! beijos
Oi Flor de sal, obrigada pela dica do whisky.
Cláudia, quanto aos cursos, acho que depende de qual é o seu interesse. Entre no link da escola (Studio do Sabor) e peça para te mandarem um prospecto das aulas.
Carolina, eu tirei foto da última vez que fiz o bolo de lavanda, mas acho que semana que vem consigo fazer novamente.
Oi Laila, você pode fazer palmier de gersal preto (dá mais contraste de cores).
bjo meninas! Nina.
Agdah disse…
O que é "gersal"?
Oi Agdah, gersal é uma mistura de sal e gergelim moído, encontrado em lojas de alimentos naturais. Mas dá para fazer em casa na proporção de 4 de gergelim para 1 de sal. Processe ou moa no almofariz. bjo, Nina.
bia disse…
adorei a ideia de colocar gersal ! bjs

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