Marzipan

Quando eu era criança, nos meus aniversários, meu pai sempre aparecia com um saquinho de bolinhas de marzipã da Kopenhagen. Aquelas bolinhas desmanchavam na boca e tinha um aroma maravilhoso. Mas a fórmula do maripã deles mudou, está mais seco, meio esfarelado, não derrete na boca e tem muito aroma de essência de amêndoa.
Um bom marzipã é feito de amêndoas, amêndoas amargas, açúcar (e eu uso um toque de licor de amêndoa). A textura deve ser macia (devido ao óleo proveniente do processamento das amêndoas) e o sabor deve permanecer na boca por um tempo. Dos marzipãs prontos que tenho experimentado, os alemães têm sido os melhores. Comprei um em Campos de Jordão numa casa especializada em chocolate (os bombons de chocolate amargos belgas eram maravilhosos): a massa era consistente (numa embagem fechada a vácuo - isso é raro), mas faltou um pouco de gordura (o óleo que se solta da amêndoa) e tinha muita essência. Mesmo assim dentre os nacionais era bom.


Postado por Nina Moori.

Comentários

fezoca disse…
Nina, eu broxei totalmente com a Kopenhagen depois que meu marido apontou a quantidade de trans-fat que tem nos chocolates deles. Tem a fama, mas nao fazem jus e logo vao perder mercado pra chocolates artesanais de qualidade. beijao,
Fezoca, infelizmente algumas marcas pensam apenas nos lucros e começam a descuidar na qualidade. Aos poucos os brasileiros estão percebendo as diferenças nas qualidades dos produtos e alimentos. bjo, nina.
bia disse…
me lembro do marzipan da kopenhagen, alias esta info da Fer me deixou passada, eu adorava os chocos de la ! Aqui o marzipan esta em todo lugar, mas eu prefiro fazer o meu ;) ! bjs
Carolina Arêas disse…
Oi, Nina, coloquei um post lá com link para cá! Beijos e não vejo a hora de experimentar!!!!
Sheila disse…
Nunca comi isso, acredita? To curiosa, rsrs
Elvira disse…
Adorei conhecer este seu blog delicioso! Vou voltar muitas vezes. :-)

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Um abraço.
Oi Bia, eu também prefiro fazer em casa, mas não resisto em experimentar os que vejo vendendo nas confeitarias e lojas de alimentação.
Obrigada Carolina.
Obrigada Elvira, eu sempre leio o seu blog. Vou entrara na comunidade.
bjos, Nina.
Oi Sheila, você precisa experimentar. Se você gosta de amêndoas, vai gostar de marzipã. bjo, Nina.

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