Não consegui tirar uma foto da torta inteira...quando percebi já estava cortada. A lateral da torta foi feita com pasta decorativa de chocolate e massa decorada de amêndoa; quatro camadas de dacquoise (150g de clara montada com 25g de açúcar e depois incorporar 125g de açúcar peneirado com 125g de farinha de amêndoa e 15g de farinha de trigo, assada bem fina sobre silpat por 20 minutos à 160ºC); crème pâtissière de amêndoa e mousse de chocolate. Monte com uma camada de dacquoise, creme, dacquoise, mousse, dacquoise, creme e dacquoise. Coloque a massa decorada assada e cortada em volta. Gele até firmar. Sirva com ganache de chocolate meio amargo.
Postado por Nina Moori.
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1 comentários:
Nossa Nina, isso é encantador. Pareceu que é trabalhosa mas deve valer a pena totalmente. Sou uma formiga em formato de gente.
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